El sector restaurantero se prepara para enfrentar un “efecto dominó” en el inicio de 2025, cuando los nuevos precios en los menús reflejen el ajuste proporcional derivado del aumento en los salarios mínimos, según señalaron propietarios afiliados a la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC).
José Ramón Martínez Plascencia, representante del gremio, informó que los ajustes comenzarán a analizarse al inicio del próximo año, considerando únicamente el incremento porcentual otorgado a los salarios mínimos.
“Es una medida necesaria para hacer frente a la escalada de precios que ya comenzamos a experimentar”, afirmó.
El empresario destacó que, aunque aún no se percibe claramente una caída en las ventas debido al periodo de diciembre, que suele ser de ganancias, el panorama no es tan positivo como en años anteriores.
“Normalmente, en estas fechas registramos aumentos en ventas de hasta un 60 por ciento, pero este año apenas logramos una mejoría del 30 por ciento”, comentó.
El aumento del 12 por ciento en los salarios mínimos para 2025 ya genera expectativas entre los restauranteros, quienes consideran necesario indexar este incremento en los nuevos precios de los menús para mantener la estabilidad financiera del sector.
“Con los nuevos salarios, tendremos que ajustar nuestros precios para compensar la diferencia entre lo que se pagaba en 2024 y lo que tendremos que pagar en 2025”, concluyó Martínez Plascencia, subrayando que estos cambios buscan equilibrar el impacto económico sin comprometer la calidad del servicio.
