Los espaguetis, una pasta larga y delgada que se ha convertido en un pilar de la cocina italiana, ofrecen una amplia gama de posibilidades culinarias. Ya sea que prefieras sabores simples y reconfortantes o busques experimentar con combinaciones audaces de ingredientes, hay una receta de espaguetis para cada ocasión. Aquí te presentamos tres formas creativas de preparar esta pasta clásica que deleitarán tu paladar y satisfarán tu apetito.
1. Espaguetis a la Carbonara Tradicionales
Ingredientes:
- Espaguetis, 400 g
- Tocino o panceta, 150 g, cortado en trozos pequeños
- Huevos, 4
- Queso Pecorino Romano rallado, 100 g (o parmesano)
- Pimienta negra molida, al gusto
- Sal, al gusto
Instrucciones:
- Hierve agua en una olla grande y añade sal. Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
- Mientras tanto, en una sartén grande, cocina el tocino o la panceta a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el exceso de grasa.
- En un tazón aparte, bate los huevos con el queso rallado y una generosa cantidad de pimienta negra molida.
- Escurre los espaguetis cocidos, reservando una taza de agua de cocción. Vierte los espaguetis calientes sobre el tocino en la sartén y mezcla bien.
- Retira la sartén del fuego y agrega la mezcla de huevo y queso, revolviendo rápidamente para que los huevos se cocinen con el calor residual. Si la salsa parece demasiado espesa, puedes agregar un poco de agua de cocción para ayudar a que se combine.
- Sirve los espaguetis a la carbonara calientes, espolvoreados con más queso rallado y pimienta negra molida si lo deseas.
2. Espaguetis con Albóndigas en Salsa Marinara
Ingredientes para las Albóndigas:
- Carne de res molida, 500 g
- Pan rallado, 1/2 taza
- Huevo, 1
- Ajo picado, 2 dientes
- Perejil fresco picado, 2 cucharadas
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la Salsa Marinara:
- Tomates enlatados triturados, 800 g
- Cebolla picada, 1 grande
- Ajo picado, 3 dientes
- Aceite de oliva, 2 cucharadas
- Sal, azúcar y pimienta al gusto
- Albahaca fresca picada, 2 cucharadas (opcional)
Instrucciones:
- En un tazón grande, mezcla la carne molida, el pan rallado, el huevo, el ajo picado, el perejil picado, la sal y la pimienta. Forma pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y cocina las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Retira las albóndigas de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega los tomates triturados a la sartén y sazona con sal, azúcar y pimienta al gusto. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que espese ligeramente. Si lo deseas, añade albahaca fresca picada.
- Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete. Sirve los espaguetis calientes con las albóndigas y la salsa marinara por encima. Espolvorea con queso parmesano rallado si lo deseas.
3. Espaguetis con Pesto de Albahaca y Tomates Cherry
Ingredientes:
- Espaguetis, 400 g
- Tomates cherry, 200 g, cortados por la mitad
- Queso Parmesano rallado, 1/2 taza
- Piñones, 1/4 taza
- Ajo, 2 dientes
- Hojas de albahaca fresca, 2 tazas
- Aceite de oliva virgen extra, 1/2 taza
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Hierve agua en una olla grande y añade sal. Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
- Mientras tanto, en una licuadora o procesador de alimentos, combina los piñones, el ajo, las hojas de albahaca, el queso parmesano rallado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Tritura hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y cocina los tomates cherry cortados por la mitad hasta que estén ligeramente caramelizados.
- Escurre los espaguetis cocidos y reserva un poco de agua de cocción. Mezcla los espaguetis con el pesto de albahaca, agregando un poco de agua de cocción si es necesario para que la salsa se adhiera a la pasta.
- Sirve los espaguetis con pesto calientes, cubiertos con los tomates cherry caramelizados. Espolvorea con más queso parmesano rallado si lo deseas.
Estas tres recetas de espaguetis demuestran la versatilidad y la creatividad que se puede lograr con este ingrediente básico de la cocina italiana. Ya sea que prefieras sabores clásicos como la carbonara, platos reconfortantes como los espaguetis con albóndigas, o combinaciones frescas y herbales como los espaguetis con pesto, ¡seguro encontrarás algo para deleitar tu paladar!
